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想起巴黎的越南【生牛肉河粉】;

有一年冬天去巴黎過聖誕,
記憶最深的,
是那碗“救命“的越南牛肉河粉...

說“救命“,
一點都不誇張,

飄著雪瀰漫濃濃聖誕氣氛的巴黎街頭很美麗,
但是永遠的冷食,
讓習慣吃熱騰騰食物的我們,
“餓“得快發狂...

幸好意外發現旅館轉角小小的越南餐館,
熱熱的【生牛肉河粉】上桌,
真讓旅人感激到想掉淚...

最近需要多點蛋白質,
午餐就煮【生牛肉河粉】吧！

住在東區時,
愛異國美食的我,
很喜歡輕鬆的週末到仁愛路小巷的【翠林越南餐廳】,
除了越南春捲、蔗蝦、越南烤肉...
必點的就是這道酸酸甜甜的“生牛河“...

檸檬的酸＋洋蔥的甜＋鮮嫩的牛肉＋Q滑的河粉,
單純食材與烹煮方式,
完美呈現越南人的單純簡樸...

用美善品做【生牛河粉】就更簡單了:

牛骨洋蔥紅與白蘿蔔熬煮20分鐘濾出清湯備用,
高湯入主鍋煮開後,
入河粉煮熟,
起鍋前2分鐘續入牛肉片/洋蔥/豆芽與適量海鹽/魚露烹煮後,
就是又酸又甜又鮮美的【生牛肉河粉】了！

是因為不油不膩的飲食,
越南女生才如此纖細玲瓏的嗎？

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【生牛肉河粉】做法:

1.牛骨一個、紅、白蘿蔔適量、洋蔥1個、淹過食材的熱水,20分鐘、100度C、速度1,熬煮後濾出清湯備用;

2.續入已沖淨的河粉烹煮,6分鐘、100度C、速度1,倒數2分鐘時,續入適量牛肉片、洋蔥絲、豆芽、九層塔、魚露、海鹽;

3.完成後倒入容器,擠適量檸檬汁、灑適量胡椒粉,即可享用.