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清清涼涼的清晨,
來杯杏仁漿補充點能量吧！

之前逛百貨公司超市大賣場時,
常會聞到杏仁茶濃郁的香味,
等到自己買新鮮的杏仁,
回來現煮現磨做出來的杏仁茶,
才知道市售的根本是香料調配出來的;

日常生活裡,
為了圖方便與口欲,
我們與家人到底吃進去了多少偽食品？

這是個非常值得深思的問題!

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杏仁茶食譜
1.杏仁（南杏）50克、燕麥10克、ㄧ匙白飯,
濃淡依個人偏好酌量入熱水200-800克,速度10磨3分鐘;
2.加適量紅糖煮10分鐘、100度、速度3,免得黏鍋.

杏仁的營養價值

杏仁含有豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類等。

尤其含有豐富的維他命E與單元不飽和脂肪酸，
根據各項科學研究報告指出，
杏仁能預防各種文明病，
是兼具美味與健康的食物。

杏仁含豐富礦物質，能預防文明病。

杏仁含鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質，
依據最新醫學研究報告：
「充分攝取這些礦物質能降低罹患腦中風的危險。」

礦物質預防高血壓、骨質疏鬆症或是貧血不可缺的營養素，
鋅是維持免疫系統的必要元素、
鎂有助於第二型糖尿病的血糖控制;
對於中老年及年輕女性，是最佳營養補充品。

抗氧化物質─單元不飽和脂肪酸豐富。

杏仁脂肪中約70﹪是由單元不飽和脂肪酸構成，
有利於增加高密度脆固醇(HDL)與降低低密度膽固醇(LDL)，
有改善血脂肪的功能。
許多臨床實驗證實：
多攝食杏仁除了改善血中脂肪功能，
還有預防高血脂症或是心臟病、腦中風、血栓，
也可預防糖尿病。

杏仁是維他命Ｅ的寶庫，
含量約是芝麻的13倍、南瓜的6倍。

一把杏仁約28公克,
即可提供女性一天所需維他命E的60%。

維他命E除了能夠促進血液循環，
還能預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與DNA受損，
可降低罹患老年失智症與糖尿病併發症，
此外，尚有豐富多元酚、植物性蛋白，
有強大抗氧化力。

杏仁含豐富的膳食纖維

杏仁中有豐富的膳食纖維，
是蕃薯的四至五倍，
能促進腸道臑動，
有助便秘的改善，
可預防結腸癌。

研究指出，
杏仁比以往認為最有效的小麥胚芽更能抑制腫瘤的發生。

杏仁的氨基酸值低於50，卻含有大量精氨酸。

精氨酸具血管擴張效果，
有助於心血管疾病的防治。
每週攝食5次以上的杏仁等核果，
可降低50﹪的心臟病死亡率，
這一點已獲得醫學上證實。

最近，美國食品藥物檢驗局許可包含杏仁在內的核果，
得以提出對於降低心臟病危險有效的健康強調標示。

嚴格訓練的運動會造成疲勞與體力降低，
因運動員易引發活性氧的氧化性障礙，
對於必須接受嚴格訓練的運動選手給予含有抗氧化維他命、
多元酚、礦物質。

研究證實

美國加州杏仁果協會和加拿大政府共同贊助完成研究發現:
成人每天以74公克的杏仁當零食，
一個月後，可讓低密度脂蛋白膽固醇降低約10%。
即使攝取量少一點，
還是有降低膽固醇的效用。

因為杏仁不含飽和性脂肪且膽固醇低，
所以廣泛地被用來製造食用油。

杏仁的蛋白質含量很高，
能為素食者提供大量的蛋白質與纖維質。

南北杏仁之區別

杏仁有南、北之分，
南杏仁味甘又稱甜香仁,
性平、力較緩，適用於老人體虛及虛勞咳喘；

北杏仁味苦又稱苦杏仁(處方大多指苦杏仁),
力較急，適用於壯人、實證。

北杏性味辛苦甘溫、有小毒，
入肺與大腸經,

有止咳平喘、潤腸通便、殺蟲的功能,
主治外感咳嗽、便秘、喉痺、咽痛、聲啞、支氣管喘息、諸瘡腫痛、芥癬、陰道滴蟲及外陰搔癢等症。

北杏仁之禁忌
北杏用於投藥,用量為一至三錢，
多服易導致由氫氰酸吸收過多引起中毒，
過量會導致呼吸麻痺，
輕則頭暈、嘔吐，
重則昏迷、驚厥，有呼吸障礙。