相簿列表 » 中菜食譜

“素“人的年菜甜點:【紅麴米糕】;

可家常可宴客可平民可貴氣,
正是【紅趜米糕】迷人的地方啦！

為素食朋友準備的這道年菜甜點,
不但做法超簡單,
而且,
紅趜、桂圓與酒揉合出來香氣,
很讓人陶醉呢！

====================

【素紅趜米糕】做法（美善品私房寶典P.68)
1.熱水1000克入主鍋,以先用水浸泡30分鐘的圓糯米400克放進網鍋,以10分鐘、100度C、速度0.5烹煮後燜5分鐘;

2.取出已燜好的圓糯米飯與米湯,續入紅趜50克、桂圓肉100克、冰糖粉50克、酒100克,以3分鐘、100度C、速度0.5煮滾成紅趜醬汁;

3.把紅趜醬汁倒出和煮熟的圓糯米拌勻,放入模型壓緊後,倒出即可享用.