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得意洋洋的午餐:
完全不用市售咖哩塊的【蔬食咖哩】...

可能看多了BBC的美食節目,
好幾天前,
就一直想著要來做蔬食咖哩,
而且不用市售的咖哩塊,
從咖哩粉到咖哩醬,
完全用沈佑諭老師的口授口袋秘方...

市場回來後,
先讓胚芽米入主鍋,
順便架上蒸鍋
同時蒸竽頭 、南瓜、地瓜片;

沖好涼後,
用另一乾鍋做咖哩粉後備用;

飯煮好後,倒出米湯備用,
利用主鍋熱度烹煮【蔬食咖哩】,
不到15分鐘,
想念的咖哩飯上桌...

心裡得意洋洋的想著:
“醬好手藝,
不開餐廳太可惜了!“
哈哈哈...

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【咖哩粉】做法:

材料與做法:
1.香菇適量洗淨、烘乾後,入主鍋,速度10、10-30秒磨成粉（依數量調整時間）;
2.續入大、小茴香、豆蔻粉各10克、 薑黃粉50克、 白胡椒適量、鹽10克、糖粉30-40克,20秒、速度3、拌勻即可倒出備用;
(私房比例:大茴香1:小茴香:1豆蔻粉1:薑黃粉5)
(鹽1:糖3-4）

【咖哩醬】做法:

使咖哩成醬狀的祕訣在根莖食材,竽頭尤其重要;

1.竽頭 、南瓜、地瓜切片或塊入美善品蒸鍋蒸熟,

2.續入淹過食材之米槳、適量嫩薑絲,速度10、30秒打成泥

3.起鍋後拌橄欖油增加亮度,亦可加入九層塔增加香氣.

【蔬食咖哩飯】做法:

胚芽米飯部份:
1.胚芽米300克入網鍋洗淨後,入主鍋與比米齊高1公分冷水,設定30分、V、速度0.5,（此時可同時將【咖哩醬】做法1之食材入蒸鍋,並架上,利用煮飯的蒸汽蒸煮）

2.時間到後,再燜5分鐘即可

【蔬食咖哩】:
1.將洋蔥、紅蘿蔔、略淹過食材之米湯入主鍋,12分鐘、100度、速度1烹煮;

2.續入馬鈴薯、椰子油30~40克與適量自製咖哩粉與咖哩醬,5分鐘、100度、速度1烹煮出味;

3.完成後,將蔬食咖哩淋上白飯即可享用.