相簿列表 » 中菜食譜

客家點心【花生豆腐腦】;

這幾天我們都很忙碌,
集氣為棒球加油、為廢核而走,

出聲,是為了要讓台灣更好...

昨晚做好【花生豆腐腦】後入冰箱冷藏,
早上取出後,
入適量醬油膏、蒜泥、白醋...等調味,
加點蔥花彩椒甚至肉末...
就是鼎鼎有名的客家料理:【花生豆腐腦】啦!

黃豆做豆腐很尋常,
用花生做豆腐,
正是這道傳統客家美食的不尋常處;

原本遵從古法製作起來很費工:

必須先用果汁機把花生打成漿,
再以過濾袋過濾;
烹煮時,
要用小火不時攪拌顧火,
以免溢出與焦鍋...

但用美善品好簡單:

自己磨在來米與花生不必過濾、不必忙換鍋,
更不用罰站顧火,

從磨到烹煮,全程一鍋到底20分鐘,
每一口都濃得化不開的花生香、
細嫩綿密、吹彈可破的【花生豆腐腦】就完成了...

今天就來做讓妳驚艷的【花生豆腐腦】吧！

﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦﹦

【花生豆腐腦】做法:

1.再來米25克/水60克入主鍋,2分鐘、速度10,磨成漿後;續入100克玉米粉/水140克,30秒、速度6拌勻後倒出備用;

2.洗淨的去殼花生300克、水300克入主鍋,2分鐘、速度10,磨成漿;

3.續入1200克熱水,10分鐘、100度C、速度3烹煮;

4.續入在來米漿與100克玉米粉續煮5分鐘,100度C、速度6.

小小叮嚀:
＊起鍋後倒入模型,待冷卻後入冰箱隔天更好吃.
＊吃時,可切成豆腐塊,淋上醬油膏、蒜泥與些許白醋.